Gallery h、高垣創さんの米粉
湿式気流粉砕法で製粉した米粉です。
お米の品種【朝日】

お米には「アミロース」と「アミロペクチン」の２種類のデンプンが含まれています。たとえば、コシヒカリはアミロース値が低く、もちもちとした食感を特徴としています。一方、朝日の米粉でケーキやクッキーを焼くと、サクッとふわっと仕上がるように思います。

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■1kg の目安
パウンドケーキ 約 10 個
シフォンケーキ 約 10 個
パンケーキ 約 12 個
スコーン 約 40 個
クッキー 約 200 個

■特徴
一粒およそ 30 ミクロンという、非常にきめの細かい米粉です。湿式粉砕なのでデンプン損傷率も低く、製パンや製菓に最適です。そのほか、ホワイトソースや天ぷら粉、製麺などにもご使用いただけます。

。約 30μ 本品（ジェットミル／気流粉砕）
o 約 100μ 上用粉（スタンプミル／胴づき）
O 約 150μ 上新粉（ロールミル／ロール挽き）
○ 約 180μ 一般的な米粉

■こだわり
ピカピカに選別したお米を使用しています。
・大きさによる選別（くず米の除去）
・色彩による選別（着色米の除去）

■自然栽培
自家採種をくり返し、農薬や肥料をまったく使用しません。霧深い丹波の山ふところに抱かれ、じっ
くり熟成したお米です。日本料理店などでも使用される極めつきのお米を米粉にしました。
保冷庫で保管しています。
常温で発送しますが、到着後はなるべく涼しい場所で保管してください。